Endivias caramelizadas con queso de cabra

Endivias caramelizadas con queso de cabra

Ingredientes para 4 personas

  • 8 endivias
  • 300 gramos de azúcar
  • 4 rodajas de queso de cabra tipo rulo
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • Sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 grados con el grill conectado.
  2. Lavar las endivias y ponerlas en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
  3. Una vez cocidas, escurrirlas bien, cortarlas en juliana y reservar.
  4. En un cazo mediano, verter el azúcar y añadir unas cucharadas de agua para que se deshaga.
  5. Cuando el caramelo coja color dorado, añadir las endivias y dejarlas hervir a fuego lento durante un par de minutos.
  6. Sobre un plato, colocar el pan tostado, las endivias al caramelo y una rodaja de queso de cabra. Gratinar durante unos minutos.
Fondue de queso Neuchâteloise con verduras

Fondue de queso Neuchâteloise con verduras

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g queso gruyer
  • 300 g queso emmental
  • 300 ml vino blanco seco
  • Pimienta blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de maicena
  • Brocoli
  • Esparragos verdes
  • Champiñones
  • Patatas

Preparación

  1. Cortar el diente de ajo por la mitad y untar con él las paredes de una cazuela grande.
  2. Verter el vino (reservar un poco para deshacer más tarde la maicena) y llevarlo a ebullición.
  3. Cortar los quesos en trozos e introducirlos en la cazuela. Añadir una pizca de pimienta y dejar calentar a fuego medio.
  4. Remover hasta que la fondue empiece a burbujear suavemente.
  5. En una sartén grande, verter un poco de aceite de oliva y cocinar ligeramente las verduras.
  6. Traspasar el contenido de la cazuela al recipiente de fondue con el hornillo para la mesa.
Trinxat de patatas con rossinyols, panceta ahumada y butifarra negra

Trinxat de patatas con rossinyols, panceta ahumada y butifarra negra

Ingredientes para 4 personas

  • 600 gr de patatas
  • 200 gr de rossinyols
  • 200 gr de panceta ahumada
  • 100 gr de butifarra negra
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 taza de caldo
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Hornear las patatas enteras (con piel) a 200 grados durante una hora.
  2. Sofreír la butifarra negra en una sartén y retirar.
  3. Cortar la panceta y los rossinyols en trozos pequeños, sofreírlo todo en una sartén y retirar.
  4. Una vez cocidas las patatas dejarlas enfriar y cortarlas a daditos.
  5. Verter las patatas en una sartén con aceite y sofreírlas hasta que cojan color.
  6. Añadir la butifarra negra, la panceta y los rossinyols.
  7. Añadir la taza de caldo y la copa de vino blanco y dejar cocer hasta que se hayan absorbido todos los caldos.
Olla aranesa

Olla aranesa

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg. de gallina
  • 1 kg. de pollo
  • 400 gr. de cerdo
  • 400 gr. de ternera
  • 1 hueso de ternera
  • 1 hueso de jamón
  • 1 espinazo de cerdo
  • 4 zanahorias
  • 1 repollo
  • 100 gr. de garbanzos
  • 100 gr. de alubias blancas
  • 1 taza de arroz
  • 100 gr. de fideos no muy gruesos
  • 200 gr. de morcilla negra
  • 4 huevos
  • Miga de pan
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. Picar la carne de ternera y la de cerdo y mezclarlas en un cuenco grande. Añadir los huevos, la miga de pan, la sal y la pimienta y trabajar la masa con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Hacer 4 pelotas.
  2. Espolvorear las pelotas con harina y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y reservarlas.
  3. En una olla grande verter el resto de la carne y cubrir con agua.
  4. Cuando empiece a hervir, echar la pelota y dejar cocer 2 horas.
  5. En otra olla hervir con agua las verduras, los garbanzos y las alubias blancas.
  6. Incorporar las verduras, los garbanzos al caldo de carne y dejar cocer 1 hora más.
  7. Agregar los fideos, el arroz, la morcilla negra, y rectificar de sal. Dejar cocer 20 minutos.
Buñuelos de appenzeller

Buñuelos de appenzeller

Ingredientes

  • 200 g de appenzeller rallado
  • 125 ml de leche
  • 125 g de harina
  • 4 huevos
  • 60 g de mantequilla
  • Sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. En un cazo, calentar la mantequilla y la leche y llevar a ebullición.
  3. Añadir la harina y la sal mientras la leche está hirviendo y remover bien hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Incorporar el queso rallado y remover hasta ligar.
  5. Verter los huevos uno a uno mezclando bien hasta que la masa los absorba.
  6. Traspasar la masa a una fuente y dejar enfriar.
  7. Formar pequeñas bolas con dos cucharillas y colocarlas sobre una bandeja de horno.
  8. Hornear los buñuelos durante unos 15 o 20 minutos.
Langostinos con curry y piña

Langostinos con curry y piña

Ingredientes para 4 personas

  • 16 langostinos (grandes)
  • Media piña
  • 4 patatas
  • Media cebolleta
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 80 ml de leche de coco
  • 30 g de curry
  • 15 g de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 30 g de maicena

Preparación

  1. Pelar y limpiar bien los langostinos.
  2. Introducir las patatas en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos.
  3. Pelar la piña y cortarla en dados pequeños.
  4. Picar la cebolleta y pocharla en una sartén con la piña
  5. Escurrir las patatas y añadirlas a la sartén con la cebolleta y la piña junto con el caldo de pescado, la leche de coco, el curry y el azúcar.
  6. Deshacer la maicena con un poco de agua fría y añadir a la sartén para espesar la salsa.
  7. Añadir los langostinos y dejar cocer durante durante 1 o 2 minutos.
Carrot cake

Carrot cake

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: alta
  • Aportación de proteínas: baja
  • Aportación de fibra: alta
  • Aportación de carbohidratos: medio

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de azúcar blanco
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de nueces picadas
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela

Ingredientes para la cobertura

  • 250 g de queso crema
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 4 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Precalentar el horno a 175 grados.
  2. Engrasar un molde de silicona con un poco de mantequilla y recubrirlo con una pizca de harina.
  3. En un bowl grande, batir los huevos y añadir el aceite de oliva, el azúcar blanco y el extracto de vainilla.
  4. Añadir la harina, la levadura, la zanahoria rallada, las nueces picadas, la sal y la canela, y remover hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Verter el contenido del bowl en el molde y hornearlo durante unos 40 o 50 minutos.
  6. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de retirarlo completamente.

Preparación de la cobertura

  1. En un bowl de tamaño medio, mezclar el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y el extracto de vainilla batiendo hasta conseguir una textura cremosa y suave.
  2. Cubrir el pastel con una espátula y dejar enfriar en la nevera.
Alcachofas al horno

Alcachofas al horno

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: bajo
  • Dificultad: baja
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: baja
  • Aportación de proteínas: baja
  • Aportación de fibra: alta
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 12 alcachofas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Mise en place

  1. Quitar el rabo a las alcachofas, cortarles la base para que se aguanten, lavarlas bien y escurrirlas.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 grados y conectar el grill.
  2. Colocar las alcachofas en la fuente de horno con la parte del corte hacia abajo.
  3. Aliñar con el aceite de oliva y salpimentar al gusto, procurando que todo penetre entre las hojas.
  4. Hornear durante unos 25 o 30 minutos.