Fondue de queso Neuchâteloise con verduras

Fondue de queso Neuchâteloise con verduras

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g queso gruyer
  • 300 g queso emmental
  • 300 ml vino blanco seco
  • Pimienta blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de maicena
  • Brocoli
  • Esparragos verdes
  • Champiñones
  • Patatas

Preparación

  1. Cortar el diente de ajo por la mitad y untar con él las paredes de una cazuela grande.
  2. Verter el vino (reservar un poco para deshacer más tarde la maicena) y llevarlo a ebullición.
  3. Cortar los quesos en trozos e introducirlos en la cazuela. Añadir una pizca de pimienta y dejar calentar a fuego medio.
  4. Remover hasta que la fondue empiece a burbujear suavemente.
  5. En una sartén grande, verter un poco de aceite de oliva y cocinar ligeramente las verduras.
  6. Traspasar el contenido de la cazuela al recipiente de fondue con el hornillo para la mesa.
Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: media
  • Aportación de proteínas: alta
  • Aportación de fibra: media
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas medianas
  • 6 tomates maduros
  • 2 bolas de mozzarella de búfala
  • 100 g de queso parmesano
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Mise en place

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en paysanne.
  2. Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en concassé.
  3. Desmenuzar la mozzarella a mano.

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180 grados con el grill encendido.
  2. En una sartén grande, rehogar las berenjenas con un poco de aceite hasta que estén bien pochadas.
  3. Añadir el tomate y un poco de aceite, y sofreírlo todo junto durante 10 minutos a fuego fuerte junto con las hojas de albahaca, removiendo para que no se pegue. Añadir orégano al gusto.
  4. En una cacerola de barro, alternar capas del sofrito con la mozzarella y el parmesano rallado.
  5. Espolvorear un poco de orégano por encima y hornear durante 30 minutos.
Raclette tradicional

Raclette tradicional

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de queso raclette en lonchas
  • 1 kg de patatas pequeñas
  • Variedad de embutidos (jamón serrano, jamón cocido, bacon, etc.)
  • Pepinillos y cebollitas en vinagre
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. Cocer las patatas enteras y con piel en una olla con abundante agua y sal hasta que queden blandas.
  2. Preparar el resto de ingredientes en pequeños recipientes para servir: el queso raclette cortado en láminas, las cebollitas en vinagre, los pepinillos, las verduras y los embutidos.
  3. Precalentar el aparato de la raclette y servir.
<em>Soufflé</em> de queso de cabra

Soufflé de queso de cabra

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: media
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: alta
  • Aportación de proteínas: alta
  • Aportación de fibra: baja
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de queso de cabra
  • 600 ml de nata líquida
  • 4 Huevos
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • Sal

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. En un cazo grande, fundir la mantequilla y mezclarla con la harina. Dejar que se tueste un poco y añadir el queso de cabra troceado, las yemas de huevo y la nata.
  3. Con un batidor de varillas eléctrico, mezclar hasta que esté totalmente homogéneo.
  4. En un bowl grande, verter las claras y montarlas a punto de nieve.
  5. Incorporar poco a poco y con movimientos suaves y envolventes, las claras a la mezcla de queso.
  6. En unos moldes para soufflé engrasados con mantequilla, verter la masa hasta el borde.
  7. Hornear durante 20 o 25 minutos hasta que estén dorados y hayan subido.