Definición

El corte Parisien es un tipo de corte con el que se obtienen bolitas de unos 2 cm de tamaño.

Este corte está relacionado con el corte en noisette, con el que también se obtienen bolitas pero de menor tamaño.

Usos

Se suele utilizar principalmente para frutas y verduras, como melón, sandía, papaya, etc., aunque también se puede aplicar a patatas.

Procedimiento

El procedimiento consiste en sacar bolitas empleando una cucharita especial llamada “sacabocado” o “boleador”.