Salmón teriyaki

Salmón teriyaki

Ingredientes para la salsa teriyaki

  • 50 ml. de salsa de soja
  • 50 ml. de sake
  • 50 ml. de mirin
  • 25 gr. de azúcar blanco
  • Huesos de pollo (asados)
  • 1 puerro

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de salmón
  • 400 gr. de tirabeques
  • 2 zanahorias
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la salsa teriyaki

  1. Verter en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar y calentarlo a fuego medio.
  2. Añadir el puerro cortado por la mitad para que aromatice.
  3. Añadir los huesos de pollo y esperar a que reduzca.

Preparación

  1. Introducir los filetes de salmón en un bowl con la salsa teriyaki para que marinen.
  2. Cocer la verdura cortada en juliana con un poco de sal durante unos minutos.
  3. En una sartén, verter un poco de aceite de oliva y hacer el salmón.
  4. Pintar los filetes de salmón con la salsa mientras se van haciendo.
  5. Añadir la verdura y remover.
Múrgulas rellenas de langostinos

Múrgulas rellenas de langostinos

Ingredientes para 4 personas

  • 16 múrgulas
  • 16 langostinos
  • 4 cebolletas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino picado

Preparación

  1. Hidratar las múrgulas en leche la noche anterior.
  2. Precalentar el horno a 180 grados.
  3. Escurrir las múrgulas y cocerlas en agua durante 10 minutos. Secarlas y reservarlas.
  4. Trocear las cebolletas y rehogarlas en una cazuela mediana hasta que estén bien pochadas. Añadir la harina y rehogar un minuto.
  5. Verter el vino blanco, lar múrgulas y un poco de cebollino picado y cocinar durante 15 minutos.
  6. Pelar y lavar los langostinos e introducir uno a uno dentro de las múrgulas con las puntas hacia fuera. Colocarlo todo en una fuente apta para horno y cocinar durante 3 minutos.