Corte Parisien

Corte Parisien

Definición

El corte Parisien es un tipo de corte con el que se obtienen bolitas de unos 2 cm de tamaño. Este corte está relacionado con el corte en noisette, con el que también se obtienen bolitas pero de menor tamaño.

Usos

Se suele utilizar principalmente para frutas y verduras, como melón, sandía, papaya, etc., aunque también se puede aplicar a patatas.

Procedimiento

El procedimiento consiste en sacar bolitas empleando una cucharita especial llamada "sacabocado" o "boleador".
Corte en noisette

Corte en noisette

Definición

El corte en noisette es un tipo de corte con el que se obtienen bolitas del tamaño de una avellana. Este corte está relacionado con el corte Parisien, con el que también se obtienen bolitas pero de mayor tamaño.

Usos

Se suele utilizar principalmente para frutas y verduras, como melón, sandía, papaya, etc., aunque también se puede aplicar a patatas.

Procedimiento

El procedimiento consiste en sacar bolitas empleando una cucharita especial llamada "sacabocado" o "boleador".