Sopa de cebolla con Thermomix

Sopa de cebolla con Thermomix

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: media
  • Aportación de proteínas: baja
  • Aportación de fibra: media
  • Aportación de carbohidratos: media

Ingredientes para 2 personas

Preparación

  1. Introducir en el vaso de la Thermomix la cebolla cortada en cuartos. Trocear 5 segundos a velocidad 4. Bajar los trozos de la parte superior del vaso con la espátula.
  2. Añadir la mantequilla en trozos pequeños, una pizca de sal y rehogar 14 minutos a temperatura 100o y a velocidad cuchara.
  3. Añadir el brandy y el caldo de pollo y programar 15 minutos a temperatura 100o velocidad cuchara.
  4. Precalentar el horno a 210o. Servir la sopa en recipientes aptos para horno.
  5. Tostar el pan y disponer 2 rebanadas en cada recipiente sobre la sopa y encima de cada uno de ellas media loncha de queso.
  6. Introducir los recipientes en el horno y dejar gratinar unos minutos. Servir inmediatamente.
Sopa de ajo

Sopa de ajo

La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana y leonesa hecha a partir de agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores), pimentón, ajo y aceite de oliva. Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero, por lo que es común que se le añadan otros ingredientes, como huevo, chorizo, tocino de cerdo frito, jamón, etc.

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: baja
  • Aportación de proteínas: media
  • Aportación de fibra: baja
  • Aportación de carbohidratos: media

Ingredientes para 4 personas

  • 12 rebanadas de pan duro
  • 8 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 2 litros y medio de agua
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Sal

Mise en place

  1. Pelar y filetear los ajos y reservarlos en un bol.
  2. Tostar la mitad de las rebanadas de pan, aliñarlas con un poco de aceite de oliva y reservarlas en un plato.
  3. Cascar los huevos y reservarlos en un bol.

Elaboración

  1. En una cazuela grande, calentar el aceite y saltear los ajos hasta que estén dorados.
  2. Añadir la mitad de las rebanadas y moverlas para que cojan sabor.
  3. Retirar la cazuela del fuego para añadir el pimentón y mezclar de nuevo.
  4. Colocar la cazuela de nuevo en el fuego, añadir el agua y dejar cocer a fuego moderado durante unos 20 minutos.
  5. Añadir los huevos a la sopa dejando que cuajen durante 2 o 3 minutos. Mover la sopa enérgicamente para que los huevos se rompan y queden hilados o en trozos escalfados.

Presentación

  1. Colocar las rebanadas tostadas en el fondo de los platos.
  2. Añadir un par de cucharones de la sopa ya cocinada.
  3. Rematar con un chorrito de aceite de oliva para decorar.
Olla aranesa

Olla aranesa

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg. de gallina
  • 1 kg. de pollo
  • 400 gr. de cerdo
  • 400 gr. de ternera
  • 1 hueso de ternera
  • 1 hueso de jamón
  • 1 espinazo de cerdo
  • 4 zanahorias
  • 1 repollo
  • 100 gr. de garbanzos
  • 100 gr. de alubias blancas
  • 1 taza de arroz
  • 100 gr. de fideos no muy gruesos
  • 200 gr. de morcilla negra
  • 4 huevos
  • Miga de pan
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. Picar la carne de ternera y la de cerdo y mezclarlas en un cuenco grande. Añadir los huevos, la miga de pan, la sal y la pimienta y trabajar la masa con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Hacer 4 pelotas.
  2. Espolvorear las pelotas con harina y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y reservarlas.
  3. En una olla grande verter el resto de la carne y cubrir con agua.
  4. Cuando empiece a hervir, echar la pelota y dejar cocer 2 horas.
  5. En otra olla hervir con agua las verduras, los garbanzos y las alubias blancas.
  6. Incorporar las verduras, los garbanzos al caldo de carne y dejar cocer 1 hora más.
  7. Agregar los fideos, el arroz, la morcilla negra, y rectificar de sal. Dejar cocer 20 minutos.
Sopa tibia de guisantes

Sopa tibia de guisantes

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: medio

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: media
  • Aportación de proteínas: baja
  • Aportación de fibra: media
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de guisantes congelados
  • 1 l de caldo de ave
  • 1 cebolla dulce
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 ml de nata liquida
  • 200 g de paleta ibérica en virutas
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. En una cacerola grande, verter el caldo de ave hasta que llegue a ebullición.
  2. Añadir los guisantes y dejar cocer durante 7 o 8 minutos.
  3. En una sartén grande, añadir la cebolla y el puerro picados y dejar cocer hasta que estén bien pochados.
  4. Añadir el vaso de vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el alcohol.
  5. Mezclar la cebolla y el puerro picados con los guisantes.
  6. Retirar del fuego y triturar bien pasando la crema posteriormente por el chino.
  7. Verter de nuevo la crema en una cacerola y añadir la nata líquida.
  8. Corregir de sal y pimienta.
  9. Calentar 3 minutos y añadir el jamón justo antes de servir.
Sopa fría de guisantes

Sopa fría de guisantes

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. de guisantes
  • 700 ml. de caldo de ave
  • 2 cebolletas
  • 200 gr. de patatas
  • 70 ml. de aceite de oliva
  • 4 ramitas de menta
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. Cortar las cebolletas en juliana y sofreírlas en una cacerola durante unos 4 o 5 minutos.
  2. Pelar las patatas y cortarlas a tacos.
  3. Añadir los guisantes y las patatas y cubrirlo todo con el caldo.
  4. Dejar que hierva durante 25 minutos.
  5. Retirar del fuego, añadir las hojas de menta y triturar bien, pasando posteriormente la crema por el chino.
  6. Corregir de sal y pimienta.
  7. Dejar enfriar bien en la nevera antes de servir.
Crema de zanahoria

Crema de zanahoria

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: baja

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: baja
  • Aportación de proteínas: baja
  • Aportación de fibra: media
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de zanahorias
  • 1 l de caldo de ave
  • 1 cebolla dulce
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 ml de nata liquida
  • 200 g de paleta ibérica en virutas
  • Sal
  • Pimienta blanca

Mise en place

  1. Cortar la cebolla y el puerro en brunoise y reservar
  2. Cortar la zanahoria en rondelle y reservar

Preparación

  1. En una cacerola grande, verter la cebolla y el puerro picados. Dejar cocer con un poco de aceite hasta que estén bien pochados.
  2. Añadir el vaso de vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el alcohol.
  3. Añadir las zanahorias a la cacerola y rehogarlas hasta que que se doren ligeramente.
  4. Añadir el caldo de ave y dejar cocer durante unos 20 minutos.
  5. Retirar del fuego y triturar bien, pasando la crema posteriormente por el chino.
  6. Verter de nuevo la crema en la cacerola y añadir la nata líquida.
  7. Corregir de sal y pimienta.
  8. Calentar 3 minutos y añadir el jamón justo antes de servir.
Sopa tibia de guisantes con Thermomix

Sopa tibia de guisantes con Thermomix

Receta de sopa tibia de guisantes con Thermomix, adaptada a partir de la que ya publicamos en su día, para confeccionarla con el famoso robot de cocina de Vorwerk. La idea es facilitarla y permitir que nos despreocupemos de estar pendiente de los fogones al avisarnos cuando se terminan los pasos programados (temperatura, tiempo y velocidad de mezclado). Además, como resaltan en la firma, con una Thermomix no se mancha la cocina y se puede lavar en el lavavajillas.

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: medio

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: media
  • Aportación de proteínas: baja
  • Aportación de fibra: media
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de guisantes congelados
  • 1 l de caldo de ave
  • 1 cebolla dulce
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 ml de nata liquida
  • 200 g de paleta ibérica en virutas
  • Sal
  • Pimienta blanca

Mise en place

  1. Cortar la cebolla en cuartos.
  2. Cortar el puerro en rodajas.

Preparación

  1. Introducir en el vaso de la Thermomix la cebolla y el puerro. Trocear 5 segundos a velocidad 4. Bajar los trozos de la parte superior del vaso con la espátula.
  2. Añadir un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y programar temperatura varoma, 15 minutos y velocidad cuchara.
  3. Añadir el vaso de vino y programar temperatura varoma, 15 minutos y velocidad cuchara.
  4. Añadir el caldo de pollo y los guisantes congelados y programar temperatura varoma, 15 minutos y velocidad cuchara.
  5. Triturar los guisantes 30 segundos a velocidad 8 y pasar la crema posteriormente por el chino.
  6. Verter de nuevo la crema en el vaso de la Thermomix y añadir la nata líquida.
  7. Corregir de sal y pimienta.
  8. Programar temperatura varoma, 3 minutos y velocidad cuchara.
  9. Decorar los platos con el jamón justo antes de servir.