Yakitori de pollo con setas shiitake

Ingredientes para la salsa yakitori

• 50 ml. de salsa de soja
• 50 ml. de sake
• 50 ml. de mirin
• 25 ml. de salsa tonkatsu

Ingredientes para 4 personas

• 4 piezas de pollo
• 1 puerro
• 8 setas shiitake
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación de la salsa yakitori

1. Verter en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirín y la salsa tonkatsu y calentarlo a fuego medio para que reduzca un poco y reservar.

Preparación

1. Hidratar las setas shiitake en agua tibia durante 1 hora.
2. Limpiar el puerro y cortarlo en trozos de 4 cm.
3. Cortar el pollo en dados grandes e insertarlo en una brocheta alternándolo con trozos de puerro y de setas shiitake.
4. Cocinar las brochetas en una sartén con un poco de aceite mientras las untamos con la salsa yakitori con la ayuda de una brocha.