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Definición

El corte en dadolata es un tipo de corte cuyo nombre proviene del italiano y que se puede traducir como dados.
Hace referencia al corte de diferentes alimentos en dados regulares, generalmente de 1 cm de lado.

Este corte está relacionado con los cortes macédoine y brunoise, que tienen en común la forma cúbica pero diferente tamaño.

Usos

Esta técnica de corte se utiliza tanto en vegetales para guarnición, quesos para acompañar ensaladas así como carnes y pescados.

Procedimiento

El procedimiento consiste en realizar un corte en batonnet de 1 cm de grosor y aplicar posteriormente un giro de 90º perpendicular sobre el eje longitudinal para hacer los dados.

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