Crema de setas

Crema de setas

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de setas y hongos variados (champiñones, shiitake, cama-secs, setas de cardo o ceps)
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 75 ml de leche o nata líquida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar bien todas las setas.
  2. Picar la cebolla bien fina y verterla en una sartén para pocharla.
  3. Añadir las setas y saltear sin dejar de mover durante 5 minutos.
  4. Verter el caldo de pollo o de verduras y dejar que cueza todo durante 10 minutos a fuego vivo para que se evapore el caldo.
  5. Verter el contenido de la sartén a un vaso batidor reservando un poco de caldo para que la crema no quede demasiado líquida.
  6. Añadir el caldo poco a poco hasta conseguir la densidad deseada.
  7. Traspasar la crema a una cacerola, añadir la leche (o la nata líquida) y hervir durante 5 minutos para que espese un poco más.
  8. Corregir de sal y pimienta.
Champiñones rellenos al horno

Champiñones rellenos al horno

La receta de champiñones rellenos al horno es una receta muy socorrida, fácil de preparar y muy económica, que se puede servir como aperitivo, entrante o incluso como guarnición de una comida sana o una cena ligera.

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: medio

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: baja
  • Aportación de proteínas: media
  • Aportación de fibra: media
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 16 champiñones grandes
  • 200 g de queso camembert o gorgonzola
  • 100 g de bacon
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 g de mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Cebollino seco

Mise en place

  1. Limpiar los champiñones y quitarles pie y la esporada.

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Coolocarlos en un recipiente adecuado para el horno.
  3. En una sartén grande, rehogar el bacon y retirar.
  4. En la misma sartén, añadir un poco de aceite y cocer la cebolla y el puerro picados hasta que estén bien pochados.
  5. Añadir el vaso de vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el alcohol.
  6. Rellenar los champiñones poniendo un poco de camembert o gorgonzola en la base, añadir un poco de bacon, un poco de la mezcla de las cebollas y el puerro, y cubrir con un poco de mozzarella.
  7. Espolvorear el cebollino seco por encima y hornear durante 15 minutos.
Fondue de queso Neuchâteloise con verduras

Fondue de queso Neuchâteloise con verduras

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g queso gruyer
  • 300 g queso emmental
  • 300 ml vino blanco seco
  • Pimienta blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de maicena
  • Brocoli
  • Esparragos verdes
  • Champiñones
  • Patatas

Preparación

  1. Cortar el diente de ajo por la mitad y untar con él las paredes de una cazuela grande.
  2. Verter el vino (reservar un poco para deshacer más tarde la maicena) y llevarlo a ebullición.
  3. Cortar los quesos en trozos e introducirlos en la cazuela. Añadir una pizca de pimienta y dejar calentar a fuego medio.
  4. Remover hasta que la fondue empiece a burbujear suavemente.
  5. En una sartén grande, verter un poco de aceite de oliva y cocinar ligeramente las verduras.
  6. Traspasar el contenido de la cazuela al recipiente de fondue con el hornillo para la mesa.