Skip to main content Lomo con naranja y mostaza antiguaFicha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: baja
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de lomo de cerdo
- 1 cebolla blanca
- 6 naranjas
- 50 ml de salsa de soja
- 1 cucharada colmada de mostaza antigua
- 1 cucharada colmada de azúcar
- Harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Mise en place
- Pelar la cebolla y cortarla en brunoise.
- Exprimir las naranjas.
Elaboración
- En una sartén mediana, salpimentar los trozos de lomo, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite. Retirarlos en un plato cuando estén marcados.
- En una cazuela grande, pochar la cebolla con un poco de aceite.
- Añadir el zumo de naranja, la salsa de soja, la mostaza y el azúcar y remover para que todo se mezcla bien.
- Incorporar los trozos de lomo, verter la marinada de zumo de naranja y cocinar durante 10 minutos para que reduzca la salsa y se glasee la carne.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg. de gallina
- 1 kg. de pollo
- 400 gr. de cerdo
- 400 gr. de ternera
- 1 hueso de ternera
- 1 hueso de jamón
- 1 espinazo de cerdo
- 4 zanahorias
- 1 repollo
- 100 gr. de garbanzos
- 100 gr. de alubias blancas
- 1 taza de arroz
- 100 gr. de fideos no muy gruesos
- 200 gr. de morcilla negra
- 4 huevos
- Miga de pan
- Harina
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
- Picar la carne de ternera y la de cerdo y mezclarlas en un cuenco grande. Añadir los huevos, la miga de pan, la sal y la pimienta y trabajar la masa con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Hacer 4 pelotas.
- Espolvorear las pelotas con harina y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y reservarlas.
- En una olla grande verter el resto de la carne y cubrir con agua.
- Cuando empiece a hervir, echar la pelota y dejar cocer 2 horas.
- En otra olla hervir con agua las verduras, los garbanzos y las alubias blancas.
- Incorporar las verduras, los garbanzos al caldo de carne y dejar cocer 1 hora más.
- Agregar los fideos, el arroz, la morcilla negra, y rectificar de sal. Dejar cocer 20 minutos.
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