Huevos rellenos de langostinos

Huevos rellenos de langostinos

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: baja
  • Aportación de proteínas: alta
  • Aportación de fibra: baja
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 10 huevos
  • 500 g de langostinos congelados
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal

Preparación de la mayonesa

  1. Cascar 2 huevos y verterlos en un vaso mezclador.
  2. Añadir el aceite, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
  3. Pasar todo por la batidora de mano hasta que se ligue y dejar enfriar en la nevera.

Preparación

  1. En una cacerola grande, hervir los 8 huevos restantes introduciéndolos en agua fría y dejarlos 10 minutos a partir que empiece la ebullición. Posteriormente retirarlos y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
  2. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
  3. En una cacerola grande, verter agua con sal y llevarla a ebullición. Introducir los langostinos y dejarlos cocer durante 10 minutos.
  4. Con los langostinos ya enfriados, quitarles el intestino, trocearlos e introducirlos en un bol grande.
  5. Chafar la mitad de las yemas y mezclarlas con los langostinos. Añadir mayonesa poco a poco y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Rellenar los huevos con la mezcla de langostinos, yemas y mayonesa cubriendo también parte de la clara más exterior.
  7. Cubrir el relleno con un poco de mayonesa.
  8. Rallar la otra mitad de las yemas sobre los huevos como decoración.
Langostinos con curry y piña

Langostinos con curry y piña

Ingredientes para 4 personas

  • 16 langostinos (grandes)
  • Media piña
  • 4 patatas
  • Media cebolleta
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 80 ml de leche de coco
  • 30 g de curry
  • 15 g de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 30 g de maicena

Preparación

  1. Pelar y limpiar bien los langostinos.
  2. Introducir las patatas en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos.
  3. Pelar la piña y cortarla en dados pequeños.
  4. Picar la cebolleta y pocharla en una sartén con la piña
  5. Escurrir las patatas y añadirlas a la sartén con la cebolleta y la piña junto con el caldo de pescado, la leche de coco, el curry y el azúcar.
  6. Deshacer la maicena con un poco de agua fría y añadir a la sartén para espesar la salsa.
  7. Añadir los langostinos y dejar cocer durante durante 1 o 2 minutos.
Múrgulas rellenas de langostinos

Múrgulas rellenas de langostinos

Ingredientes para 4 personas

  • 16 múrgulas
  • 16 langostinos
  • 4 cebolletas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino picado

Preparación

  1. Hidratar las múrgulas en leche la noche anterior.
  2. Precalentar el horno a 180 grados.
  3. Escurrir las múrgulas y cocerlas en agua durante 10 minutos. Secarlas y reservarlas.
  4. Trocear las cebolletas y rehogarlas en una cazuela mediana hasta que estén bien pochadas. Añadir la harina y rehogar un minuto.
  5. Verter el vino blanco, lar múrgulas y un poco de cebollino picado y cocinar durante 15 minutos.
  6. Pelar y lavar los langostinos e introducir uno a uno dentro de las múrgulas con las puntas hacia fuera. Colocarlo todo en una fuente apta para horno y cocinar durante 3 minutos.