Skip to main content Huevos rellenos de langostinosFicha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: baja
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 10 huevos
- 500 g de langostinos congelados
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Sal
Preparación de la mayonesa
- Cascar 2 huevos y verterlos en un vaso mezclador.
- Añadir el aceite, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
- Pasar todo por la batidora de mano hasta que se ligue y dejar enfriar en la nevera.
Preparación
- En una cacerola grande, hervir los 8 huevos restantes introduciéndolos en agua fría y dejarlos 10 minutos a partir que empiece la ebullición. Posteriormente retirarlos y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
- Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
- En una cacerola grande, verter agua con sal y llevarla a ebullición. Introducir los langostinos y dejarlos cocer durante 10 minutos.
- Con los langostinos ya enfriados, quitarles el intestino, trocearlos e introducirlos en un bol grande.
- Chafar la mitad de las yemas y mezclarlas con los langostinos. Añadir mayonesa poco a poco y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
- Rellenar los huevos con la mezcla de langostinos, yemas y mayonesa cubriendo también parte de la clara más exterior.
- Cubrir el relleno con un poco de mayonesa.
- Rallar la otra mitad de las yemas sobre los huevos como decoración.
Langostinos con curry y piñaIngredientes para 4 personas
- 16 langostinos (grandes)
- Media piña
- 4 patatas
- Media cebolleta
- 200 ml de caldo de pescado
- 80 ml de leche de coco
- 30 g de curry
- 15 g de azúcar
- Aceite de oliva
- 30 g de maicena
Preparación
- Pelar y limpiar bien los langostinos.
- Introducir las patatas en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Pelar la piña y cortarla en dados pequeños.
- Picar la cebolleta y pocharla en una sartén con la piña
- Escurrir las patatas y añadirlas a la sartén con la cebolleta y la piña junto con el caldo de pescado, la leche de coco, el curry y el azúcar.
- Deshacer la maicena con un poco de agua fría y añadir a la sartén para espesar la salsa.
- Añadir los langostinos y dejar cocer durante durante 1 o 2 minutos.
Múrgulas rellenas de langostinosIngredientes para 4 personas
- 16 múrgulas
- 16 langostinos
- 4 cebolletas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino picado
Preparación
- Hidratar las múrgulas en leche la noche anterior.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Escurrir las múrgulas y cocerlas en agua durante 10 minutos. Secarlas y reservarlas.
- Trocear las cebolletas y rehogarlas en una cazuela mediana hasta que estén bien pochadas. Añadir la harina y rehogar un minuto.
- Verter el vino blanco, lar múrgulas y un poco de cebollino picado y cocinar durante 15 minutos.
- Pelar y lavar los langostinos e introducir uno a uno dentro de las múrgulas con las puntas hacia fuera. Colocarlo todo en una fuente apta para horno y cocinar durante 3 minutos.
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