Skip to main content Langostinos con curry y piñaIngredientes para 4 personas
- 16 langostinos (grandes)
- Media piña
- 4 patatas
- Media cebolleta
- 200 ml de caldo de pescado
- 80 ml de leche de coco
- 30 g de curry
- 15 g de azúcar
- Aceite de oliva
- 30 g de maicena
Preparación
- Pelar y limpiar bien los langostinos.
- Introducir las patatas en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Pelar la piña y cortarla en dados pequeños.
- Picar la cebolleta y pocharla en una sartén con la piña
- Escurrir las patatas y añadirlas a la sartén con la cebolleta y la piña junto con el caldo de pescado, la leche de coco, el curry y el azúcar.
- Deshacer la maicena con un poco de agua fría y añadir a la sartén para espesar la salsa.
- Añadir los langostinos y dejar cocer durante durante 1 o 2 minutos.
Yakitori de pollo con setas shiitakeIngredientes para la salsa yakitori
- 50 ml. de salsa de soja
- 50 ml. de sake
- 50 ml. de mirin
- 25 ml. de salsa tonkatsu
Ingredientes para 4 personas
- 4 piezas de pollo
- 1 puerro
- 8 setas shiitake
- Aceite vegetal
- Sal
Preparación de la salsa yakitori
- Verter en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirín y la salsa tonkatsu y calentarlo a fuego medio para que reduzca un poco y reservar.
Preparación
- Hidratar las setas shiitake en agua tibia durante 1 hora.
- Limpiar el puerro y cortarlo en trozos de 4 cm.
- Cortar el pollo en dados grandes e insertarlo en una brocheta alternándolo con trozos de puerro y de setas shiitake.
- Cocinar las brochetas en una sartén con un poco de aceite mientras las untamos con la salsa yakitori con la ayuda de una brocha.
Ingredientes
- 1/2 taza de sake
- 1/4 taza de mirín
- 1/2 taza de salsa de carne
- 1 taza de ketchup
- 1/4 taza de azúcar
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- Verter en un cazo el sake, el mirín, la salsa de carne, el ketchup y el azúcar y cocinarlo todo junto unos 15 minutos a fuego medio.
- Rectificar de pimienta al gusto.
Ingredientes para la salsa teriyaki
- 50 ml. de salsa de soja
- 50 ml. de sake
- 50 ml. de mirin
- 25 gr. de azúcar blanco
- Huesos de pollo (asados)
- 1 puerro
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de salmón
- 400 gr. de tirabeques
- 2 zanahorias
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación de la salsa teriyaki
- Verter en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar y calentarlo a fuego medio.
- Añadir el puerro cortado por la mitad para que aromatice.
- Añadir los huesos de pollo y esperar a que reduzca.
Preparación
- Introducir los filetes de salmón en un bowl con la salsa teriyaki para que marinen.
- Cocer la verdura cortada en juliana con un poco de sal durante unos minutos.
- En una sartén, verter un poco de aceite de oliva y hacer el salmón.
- Pintar los filetes de salmón con la salsa mientras se van haciendo.
- Añadir la verdura y remover.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de solomillo
- 80 ml. de salsa de soja
- 80 ml. de sake
- 40 ml. de brandy
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 8 champiñones
- Sal en escamas
- Aceite de oliva
- Semillas de sésamo
- Pimienta
Preparación
- Cortar el calabacín en rodajas, los champiñones por la mitad y la cebolla en dos y saltearlo todo en una sartén caliente con aceite. Salpimentar al gusto.
- Añadir la carne y marcarla para que conserve todos sus jugos.
- Verter el brandy y flambear.
- Añadir la salsa de soja y el sake y dejar reducir.
- Decorar con las semillas de sésamo.
Ingredientes para la salsa teriyaki
- 50 ml. de salsa de soja
- 50 ml. de sake
- 50 ml. de mirínn
- 25 gr. de azúcar blanco
- Huesos de pollo (asados)
- 1 puerro
Ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pollo
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación de la salsa teriyaki
- Verter en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar y calentarlo a fuego medio.
- Añadir el puerro cortado por la mitad para que aromatice.
- Añadir los huesos de pollo y esperar a que reduzca.
Preparación
- Limpiar el pollo y ponerlo en una sartén con la parte de la piel hacia abajo, para que suelte la grasa. Salpimentarlo y dejar que se dore. Darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
- Colar la salsa teriyaki y pasarla a un cuenco.
- Untar el pollo con la sala teriyaki mientras se termina de hacer.
- Napar el pollo cortado en tiras y acompañado con el puerro en juliana.
Ingredientes
- 50 ml. de salsa de soja
- 50 ml. de sake
- 50 ml. de mirin
- 25 gr de azúcar blanco
- 1 puerro
- Huesos de pollo (asados)
Preparación
- Verter en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar y calentarlo a fuego medio.
- Añadir el puerro cortado por la mitad para que aromatice.
- Añadir los huesos de pollo y esperar a que reduzca.
Arroz con shiitake y brocoliIngredientes para 4 personas
- 100 gr de setas shiitake deshidratadas
- 100 gr de brocoli
- 200 gr de arroz
- Salsa de soja
- Queso rallado
Preparación
- Hidratar las setas poniéndolas en un bol con agua caliente durante un par de horas.
- Escurrir las setas y reutilizar el agua para cocinar el arroz.
- Verter el agua de las setas en un cazo y cuando rompa a hervir añadir el arroz y una pizca de sal. Dejarlo cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Verter el brocoli en una sartén con la sala de soja y cuando esté hecho añadir las setas y el arroz escurrido. Remover durante 3 ó 4 minutos.
- Servir en un plato con el queso rallado por encima.
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