Salmón teriyaki

Ingredientes para la salsa teriyaki

• 50 ml. de salsa de soja
• 50 ml. de sake
• 50 ml. de mirin
• 25 gr. de azúcar blanco
• Huesos de pollo (asados)
• 1 puerro

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de salmón
• 400 gr. de tirabeques
• 2 zanahorias
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Preparación de la salsa teriyaki

1. Verter en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar y calentarlo a fuego medio.
2. Añadir el puerro cortado por la mitad para que aromatice.
3. Añadir los huesos de pollo y esperar a que reduzca.

Preparación

1. Introducir los filetes de salmón en un bowl con la salsa teriyaki para que marinen.
2. Cocer la verdura cortada en juliana con un poco de sal durante unos minutos.
3. En una sartén, verter un poco de aceite de oliva y hacer el salmón.
4. Pintar los filetes de salmón con la salsa mientras se van haciendo.
5. Añadir la verdura y remover.