Skip to main content Lasaña de carne (con Thermomix)Ingredientes para la salsa bechanel
- 500 ml de leche
- 50 g de maicena
- 20 g de mantequilla
Ingredientes para 4 personas
- 16 láminas de placas de lasaña
- 500 g de carne picada
- 400 g de tomate natural triturado
- 150 g de cebolla
- 120 g de zanahoria
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Introducir en el vaso de la Thermomix la leche, la maicena y la mantequilla, y programar 7 minutos, a 100 grados a velocidad 4. Reservar la sala bechamel terminada en un bowl.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- En un vaso nuevo de Thermomix, verter el tomate, la cebolla partida en cuartos y la zanahoria troceada, y triturar durante 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso con una espátula y programar 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Sumergir las placas de lasaña en agua caliente para reblandecerlas.
- Añadir la carne picada, las especies y la sal, y programar 15 minutos a temperatura varema, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Corregir de sal y retirar.
- En una fuente, previamente untada de mantequilla, disponer una capa de láminas de pasta, una capa del sofrito y un poquito de bechamel. Repetir la misma operación hasta terminar con una capa de láminas de pasta. Cubrir con bechamel y espolvorear el queso rallado.
- Hornear durante 20 minutos.

Ficha técnica
- Tiempo de preparación: alto
- Dificultad: baja
- Precio: medio
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: media
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: media
- Aportación de carbohidratos: media
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de carne de ternera para estofar (carne de morcillo u osobuco)
- 250 g de guisantes
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 cucharas soperas de tomate frito
- 1 vaso de vino tinto
- 1 clavo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta ngra,
Preparación
- En una cazuela grande, rehogar la ternera con un poco de aceite hasta que esté marcada y retirar.
- Añadir la cebolla picada y rehogarla durante unos 10 minutos o hasta que esté bien dorada.
- Cortar a rodajas las zanahorias y el puerro y añadirlo todo a la cazuela.
- Añadir el clavo y dejar cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
- Verter el tomate, remover un poco y corregir de sal y de pimienta.
- Añadir la ternera, los guisantes y la hoja de laurel, verter el vino y dejar que reduzca todo unos 10 o 15 minutos.
- Añadir agua hasta cubrir y cocer durante 1 hora hasta que reduzca el caldo y la ternera esté tierna. Remover de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela.
- Cortar las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón. Añadirlas a la cazuela y cocer el conjunto 30 minutos.

Ficha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: media
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de lomo de cerdo
- 250 g de gírgolas
- 2 botellas de 200 ml de nata liquida para cocinar
- 50 g de mantequilla
- Harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Salpimentar los trozos de lomo, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite. Retirar el lomo en un plato.
- Sacar los pies a las gírgolas y cocinarlas en una sartén grande con mantequilla hasta que estén bien hechas.
- Añadir la nata liquida y rectificar de sal. Dejarlo a fuego medio hasta que la nata se espese.
- Disponer los trozos de lomo en una fuente y napar con las gírgolas y la crema de leche por encima.
Trinxat de patatas con rossinyols, panceta ahumada y butifarra negraIngredientes para 4 personas
- 600 gr de patatas
- 200 gr de rossinyols
- 200 gr de panceta ahumada
- 100 gr de butifarra negra
- 1 copa de vino blanco
- 1 taza de caldo
- Aceite de oliva
Elaboración
- Hornear las patatas enteras (con piel) a 200 grados durante una hora.
- Sofreír la butifarra negra en una sartén y retirar.
- Cortar la panceta y los rossinyols en trozos pequeños, sofreírlo todo en una sartén y retirar.
- Una vez cocidas las patatas dejarlas enfriar y cortarlas a daditos.
- Verter las patatas en una sartén con aceite y sofreírlas hasta que cojan color.
- Añadir la butifarra negra, la panceta y los rossinyols.
- Añadir la taza de caldo y la copa de vino blanco y dejar cocer hasta que se hayan absorbido todos los caldos.

Ficha técnica
- Tiempo de preparación: alto
- Dificultad: alta
- Precio: medio
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: alta
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: media
Ingredientes para 4 personas
- 700 g de callos de ternera (sin blanquear)
- 300 g de cap i pota
- Medio chorizo picante
- 150 g de jamón
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 ml de tomate frito
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de brandy
- Perejil
- Sal
- Pimienta en grano
Preparación
- En una olla grande, introducir los callos enteros, el cap i pota, la rama de apio, la zanahoria, la sal y la pimienta.
- Añadir agua hasta cubrir y dejar cocer durante 60 minutos.
- En una cacerola grande, rehogar el chorizo cortado en rodajas y el jamón cortado a dados y retirar.
- Verter la cebolla picada y dejar cocer hasta pochar.
- Añadir el tomate y dejar cocinar durante 5 minutos.
- Añadir la harina y remover para ligarla con el sofrito.
- Verter el brandy y dejar que se evapore el alcohol.
- Escurrir los callos, cortarlos en rectángulos de 2 x 4 centímetros y añadirlos al sofrito junto el cap i pota cortado a dados, el chorizo y el jamón.
- Añadir caldo hasta cubrir.
- Incorporar los garbanzos.
- Hacer una picada con el ajo y el perejil, incorporarla a la cacerola y cocer durante 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de solomillo
- 80 ml. de salsa de soja
- 80 ml. de sake
- 40 ml. de brandy
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 8 champiñones
- Sal en escamas
- Aceite de oliva
- Semillas de sésamo
- Pimienta
Preparación
- Cortar el calabacín en rodajas, los champiñones por la mitad y la cebolla en dos y saltearlo todo en una sartén caliente con aceite. Salpimentar al gusto.
- Añadir la carne y marcarla para que conserve todos sus jugos.
- Verter el brandy y flambear.
- Añadir la salsa de soja y el sake y dejar reducir.
- Decorar con las semillas de sésamo.
Lomo con naranja y mostaza antigua
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: baja
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de lomo de cerdo
- 1 cebolla blanca
- 6 naranjas
- 50 ml de salsa de soja
- 1 cucharada colmada de mostaza antigua
- 1 cucharada colmada de azúcar
- Harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Mise en place
- Pelar la cebolla y cortarla en brunoise.
- Exprimir las naranjas.
Elaboración
- En una sartén mediana, salpimentar los trozos de lomo, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite. Retirarlos en un plato cuando estén marcados.
- En una cazuela grande, pochar la cebolla con un poco de aceite.
- Añadir el zumo de naranja, la salsa de soja, la mostaza y el azúcar y remover para que todo se mezcla bien.
- Incorporar los trozos de lomo, verter la marinada de zumo de naranja y cocinar durante 10 minutos para que reduzca la salsa y se glasee la carne.
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