Trinxat de patatas con rossinyols, panceta ahumada y butifarra negra

Trinxat de patatas con rossinyols, panceta ahumada y butifarra negra

Ingredientes para 4 personas

  • 600 gr de patatas
  • 200 gr de rossinyols
  • 200 gr de panceta ahumada
  • 100 gr de butifarra negra
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 taza de caldo
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Hornear las patatas enteras (con piel) a 200 grados durante una hora.
  2. Sofreír la butifarra negra en una sartén y retirar.
  3. Cortar la panceta y los rossinyols en trozos pequeños, sofreírlo todo en una sartén y retirar.
  4. Una vez cocidas las patatas dejarlas enfriar y cortarlas a daditos.
  5. Verter las patatas en una sartén con aceite y sofreírlas hasta que cojan color.
  6. Añadir la butifarra negra, la panceta y los rossinyols.
  7. Añadir la taza de caldo y la copa de vino blanco y dejar cocer hasta que se hayan absorbido todos los caldos.
Tagliatelle con camagrocs

Tagliatelle con camagrocs

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. de tagliatelle frescos
  • 200 gr. de camagrocs
  • 2 puerros
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Hervir la pasta con agua y sal.
  2. Limpiar los camagrocs, escurrirlos bien y saltearlos con aceite en una sartén a fuego fuerte hasta que reduzcan.
  3. En otra sartén, picar el puerro y pocharlo con mantequilla.
  4. Mezclar el puerro con los camagrocs y reservar.
  5. Escurrir la pasta y añadirla a la mezcla de las setas y el puerro (reservar un poco del agua de cocción por si es necesario ligarlo todo).
  6. Espolvorear el parmesano por encima y mezclar.