Skip to main content Melanzane alla parmigianaFicha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: media
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: media
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas medianas
- 6 tomates maduros
- 2 bolas de mozzarella de búfala
- 100 g de queso parmesano
- 4 hojas de albahaca fresca
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
Mise en place
- Lavar las berenjenas y cortarlas en paysanne.
- Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en concassé.
- Desmenuzar la mozzarella a mano.
Elaboración
- Precalentar el horno a 180 grados con el grill encendido.
- En una sartén grande, rehogar las berenjenas con un poco de aceite hasta que estén bien pochadas.
- Añadir el tomate y un poco de aceite, y sofreírlo todo junto durante 10 minutos a fuego fuerte junto con las hojas de albahaca, removiendo para que no se pegue. Añadir orégano al gusto.
- En una cacerola de barro, alternar capas del sofrito con la mozzarella y el parmesano rallado.
- Espolvorear un poco de orégano por encima y hornear durante 30 minutos.
Soufflé de queso de cabraFicha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: media
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: alta
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de queso de cabra
- 600 ml de nata líquida
- 4 Huevos
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- Sal
Elaboración
- Precalentar el horno a 200 grados.
- En un cazo grande, fundir la mantequilla y mezclarla con la harina. Dejar que se tueste un poco y añadir el queso de cabra troceado, las yemas de huevo y la nata.
- Con un batidor de varillas eléctrico, mezclar hasta que esté totalmente homogéneo.
- En un bowl grande, verter las claras y montarlas a punto de nieve.
- Incorporar poco a poco y con movimientos suaves y envolventes, las claras a la mezcla de queso.
- En unos moldes para soufflé engrasados con mantequilla, verter la masa hasta el borde.
- Hornear durante 20 o 25 minutos hasta que estén dorados y hayan subido.
Fondue de queso Neuchâteloise con verdurasIngredientes para 4 personas
- 300 g queso gruyer
- 300 g queso emmental
- 300 ml vino blanco seco
- Pimienta blanca
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de maicena
- Brocoli
- Esparragos verdes
- Champiñones
- Patatas
Preparación
- Cortar el diente de ajo por la mitad y untar con él las paredes de una cazuela grande.
- Verter el vino (reservar un poco para deshacer más tarde la maicena) y llevarlo a ebullición.
- Cortar los quesos en trozos e introducirlos en la cazuela. Añadir una pizca de pimienta y dejar calentar a fuego medio.
- Remover hasta que la fondue empiece a burbujear suavemente.
- En una sartén grande, verter un poco de aceite de oliva y cocinar ligeramente las verduras.
- Traspasar el contenido de la cazuela al recipiente de fondue con el hornillo para la mesa.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de queso raclette en lonchas
- 1 kg de patatas pequeñas
- Variedad de embutidos (jamón serrano, jamón cocido, bacon, etc.)
- Pepinillos y cebollitas en vinagre
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
- Cocer las patatas enteras y con piel en una olla con abundante agua y sal hasta que queden blandas.
- Preparar el resto de ingredientes en pequeños recipientes para servir: el queso raclette cortado en láminas, las cebollitas en vinagre, los pepinillos, las verduras y los embutidos.
- Precalentar el aparato de la raclette y servir.
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