Skip to main content Melanzane alla parmigianaFicha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: media
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: media
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas medianas
- 6 tomates maduros
- 2 bolas de mozzarella de búfala
- 100 g de queso parmesano
- 4 hojas de albahaca fresca
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
Mise en place
- Lavar las berenjenas y cortarlas en paysanne.
- Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en concassé.
- Desmenuzar la mozzarella a mano.
Elaboración
- Precalentar el horno a 180 grados con el grill encendido.
- En una sartén grande, rehogar las berenjenas con un poco de aceite hasta que estén bien pochadas.
- Añadir el tomate y un poco de aceite, y sofreírlo todo junto durante 10 minutos a fuego fuerte junto con las hojas de albahaca, removiendo para que no se pegue. Añadir orégano al gusto.
- En una cacerola de barro, alternar capas del sofrito con la mozzarella y el parmesano rallado.
- Espolvorear un poco de orégano por encima y hornear durante 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas
- 4 berenjenas
- 4 calabacines
- 100 gr. de espárragos verdes
- 200 gr. de gírgolas
- 2 cebollas
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Limpiar bien las verduras y disponerlas cortadas a dados sobre una bandeja de horno con aceite.
- Hornear las verduras durante 1 hora.
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