Langostinos con curry y piña

Langostinos con curry y piña

Ingredientes para 4 personas

  • 16 langostinos (grandes)
  • Media piña
  • 4 patatas
  • Media cebolleta
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 80 ml de leche de coco
  • 30 g de curry
  • 15 g de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 30 g de maicena

Preparación

  1. Pelar y limpiar bien los langostinos.
  2. Introducir las patatas en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos.
  3. Pelar la piña y cortarla en dados pequeños.
  4. Picar la cebolleta y pocharla en una sartén con la piña
  5. Escurrir las patatas y añadirlas a la sartén con la cebolleta y la piña junto con el caldo de pescado, la leche de coco, el curry y el azúcar.
  6. Deshacer la maicena con un poco de agua fría y añadir a la sartén para espesar la salsa.
  7. Añadir los langostinos y dejar cocer durante durante 1 o 2 minutos.
Bechamel

Bechamel

Ingredientes para 1/2 litro

  • 500 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • Sal

Preparación

  1. Poner a fundir la mantequilla en una cazuela a fuego suave y agregar la harina mezclando bien hasta que quede perfectamente integrada.
  2. Rehogar un poco y verter la mitad de la leche (fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.
  3. Verter el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover.
  4. Rectificar de sal y cocinar a fuego suave durante 10 o 15 minutos.