Tabla de contenido
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: alto
- Dificultad: baja
- Precio: medio
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: media
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: media
- Aportación de carbohidratos: media
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de carne de ternera para estofar (carne de morcillo u osobuco)
- 250 g de guisantes
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 cucharas soperas de tomate frito
- 1 vaso de vino tinto
- 1 clavo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta ngra,
Preparación
- En una cazuela grande, rehogar la ternera con un poco de aceite hasta que esté marcada y retirar.
- Añadir la cebolla picada y rehogarla durante unos 10 minutos o hasta que esté bien dorada.
- Cortar a rodajas las zanahorias y el puerro y añadirlo todo a la cazuela.
- Añadir el clavo y dejar cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
- Verter el tomate, remover un poco y corregir de sal y de pimienta.
- Añadir la ternera, los guisantes y la hoja de laurel, verter el vino y dejar que reduzca todo unos 10 o 15 minutos.
- Añadir agua hasta cubrir y cocer durante 1 hora hasta que reduzca el caldo y la ternera esté tierna. Remover de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela.
- Cortar las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón. Añadirlas a la cazuela y cocer el conjunto 30 minutos.
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