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Ingredientes para 4 personas
- 500 g de setas y hongos variados (champiñones, shiitake, cama-secs, setas de cardo o ceps)
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 75 ml de leche o nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar bien todas las setas.
- Picar la cebolla bien fina y verterla en una sartén para pocharla.
- Añadir las setas y saltear sin dejar de mover durante 5 minutos.
- Verter el caldo de pollo o de verduras y dejar que cueza todo durante 10 minutos a fuego vivo para que se evapore el caldo.
- Verter el contenido de la sartén a un vaso batidor reservando un poco de caldo para que la crema no quede demasiado líquida.
- Añadir el caldo poco a poco hasta conseguir la densidad deseada.
- Traspasar la crema a una cacerola, añadir la leche (o la nata líquida) y hervir durante 5 minutos para que espese un poco más.
- Corregir de sal y pimienta.
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