Huevos rellenos de langostinos

Ficha técnica

• Tiempo de preparación: medio
• Dificultad: baja
• Precio: bajo

Ficha nutricional

• Aportación de grasas: baja
• Aportación de proteínas: alta
• Aportación de fibra: baja
• Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

• 10 huevos
• 500 g de langostinos congelados
• Aceite de oliva
• 1 limón
• Sal

Preparación de la mayonesa

1. Cascar 2 huevos y verterlos en un vaso mezclador.
2. Añadir el aceite, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
3. Pasar todo por la batidora de mano hasta que se ligue y dejar enfriar en la nevera.

Preparación

1. En una cacerola grande, hervir los 8 huevos restantes introduciéndolos en agua fría y dejarlos 10 minutos a partir que empiece la ebullición. Posteriormente retirarlos y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
2. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
3. En una cacerola grande, verter agua con sal y llevarla a ebullición. Introducir los langostinos y dejarlos cocer durante 10 minutos.
4. Con los langostinos ya enfriados, quitarles el intestino, trocearlos e introducirlos en un bol grande.
5. Chafar la mitad de las yemas y mezclarlas con los langostinos. Añadir mayonesa poco a poco y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
6. Rellenar los huevos con la mezcla de langostinos, yemas y mayonesa cubriendo también parte de la clara más exterior.
7. Cubrir el relleno con un poco de mayonesa.
8. Rallar la otra mitad de las yemas sobre los huevos como decoración.