Crema de zanahoria

Ficha técnica

• Tiempo de preparación: medio
• Dificultad: baja
• Precio: baja

Ficha nutricional

• Aportación de grasas: baja
• Aportación de proteínas: baja
• Aportación de fibra: media
• Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de zanahorias
• 1 l de caldo de ave
• 1 cebolla dulce
• 1 puerro
• 1 vaso de vino blanco
• 200 ml de nata liquida
• 200 g de paleta ibérica en virutas
• Sal
• Pimienta blanca

Mise en place

1. Cortar la cebolla y el puerro en brunoise y reservar
2. Cortar la zanahoria en rondelle y reservar

Preparación

1. En una cacerola grande, verter la cebolla y el puerro picados. Dejar cocer con un poco de aceite hasta que estén bien pochados.
2. Añadir el vaso de vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el alcohol.
3. Añadir las zanahorias a la cacerola y rehogarlas hasta que que se doren ligeramente.
4. Añadir el caldo de ave y dejar cocer durante unos 20 minutos.
5. Retirar del fuego y triturar bien, pasando la crema posteriormente por el chino.
6. Verter de nuevo la crema en la cacerola y añadir la nata líquida.
7. Corregir de sal y pimienta.
8. Calentar 3 minutos y añadir el jamón justo antes de servir.