iberico

Ficha técnica

• Tiempo de preparación: medio
• Dificultad: baja
• Precio: medio

Ficha nutricional

• Aportación de grasas: media
• Aportación de proteínas: baja
• Aportación de fibra: media
• Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de guisantes congelados
• 1 l de caldo de ave
• 1 cebolla dulce
• 1 puerro
• 1 vaso de vino blanco
• 200 ml de nata liquida
• 200 g de paleta ibérica en virutas
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

1. En una cacerola grande, verter el caldo de ave hasta que llegue a ebullición.
2. Añadir los guisantes y dejar cocer durante 7 o 8 minutos.
3. En una sartén grande, añadir la cebolla y el puerro picados y dejar cocer hasta que estén bien pochados.
4. Añadir el vaso de vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el alcohol.
5. Mezclar la cebolla y el puerro picados con los guisantes.
6. Retirar del fuego y triturar bien pasando la crema posteriormente por el chino.
7. Verter de nuevo la crema en una cacerola y añadir la nata líquida.
8. Corregir de sal y pimienta.
9. Calentar 3 minutos y añadir el jamón justo antes de servir.