Original, sencillo y rápido pincho de vieiras con butifarra negra que se acompaña de una base de compota de manzana a modo de cama.

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: bajo
  • Dificultad: baja
  • Precio: medio

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: media
  • Aportación de proteínas: media
  • Aportación de fibra: baja
  • Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 8 pinchos

  • 8 vieiras grandes
  • 150 g de butifarra negra
  • 2 manzanas
  • 50g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite
  • Sal Maldon
  • Cebollino

Mise en place

  1. Pelar y cortar las manzanas en dadolata.
  2. Cortar la butifarra negra en rodajas de 1 cm de grosor.
  3. Limpiar las vieiras.

Elaboración

  1. En una cacerola grande, verter 1 vaso de agua, las manzanas, el azúcar y la mantequilla, y cocinar durante unos 15 o 20 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar y tapar con papel film.
  2. En dos sartenes diferentes, rehogar la butifarra negra y las vieiras con un poco de aceite hasta que estén doradas y reservar.

Presentación

  1. Colocar un poco de compota de manzana en el fondo del plato a modo de cama.
  2. Disponer las rodajas de butifarra negra sobre la compota.
  3. Cubrir cada rodaja de butifarra negra con una vieira.
  4. Decorar con un par de escamas de sal.
  5. Espolvorear una pizca de cebollino por encima.
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